お節   お節というのは、正月には限らず、年中行事の行われる日、多くは季節の変わり目の行事をさします。同時に、節の日に作るご馳走やお供え餅もお節と云うそうです。お節やおせち料理は、日本の...

箸や楓とは 箸や楓は、新店舗に移転して2年たちました。 高台寺の南側で、パークハイアットの前の二年坂通りに面した建物の一角にあり、女将と二人で箸の制作と販売をしています。   ...

「よりそい箸」とは 「寄り添う」とは、文字通り寄り添って一緒にいることです。この言葉には物理的な距離だけでなく、心の距離も含まれています。人が寄り添うとは、相手の気持ちに共感し、受け止め、お互いに支...

会席料理とは 会席料理は、お酒を楽しむための贅沢な料理です。基本的は「一汁三菜」を基本とした献立で、その中には細かい決まりはなく、一品一品が順番に出てくる贅沢なひとときを楽しむことができます。　会席...

会席料理とは   「会席料理」は、人と人が集まり、楽しいひとときを共有する席で提供される料理のことです。懐石料理と同じく一汁三菜が基本ですが、その献立には厳格な決まりはありません。その代...

お箸のある暮らし 食事の一環としてお箸を使うことは、私たちの日常生活に欠かせない習慣です。朝、昼、晩と、毎食同じ箸で食事をされていることでしょう。箸や楓は、このような日常で使用するお箸を「日常箸」と...

ハレ箸とは お箸は日々同じものを使うことが一般的ですが、晴れ着があるように、箸にも普段使いの箸と特別な日に使うハレ箸があってもよいのではと考えています。ハレ箸があると、食事がより特別なものになります...

お箸に対する一つの視点   食器は料理の一部であり、その選定はお料理に大きな影響を与えます。食器はしばしば「料理の着物」と表現されますが、お箸に焦点を当ててみると、お箸はさらに食事の魅力...

お箸のプレゼントの意味って ?   贈り物を選ぶ際、何を贈るべきかという悩みがつきものです。過度に斬新なものを贈ると、相手を困らせてしまうこともあるため、慎重に選ぶ必要があります。そのた...

よりそい箸は２膳で一つの絵柄にしています、大切な方へのペア箸としてご結婚などの贈答品に最適です。       「菊花よりそい箸」を結婚式でご両親へ贈呈 ...

日本料理の特徴   日本料理は、季節感を大切にし、新鮮な魚介や野菜を使用し、刺身、煮物、焼き物、汁物、寄せ物などの料理で、素材の風味を生かすことを重視しています。また、日本料理は一般的に...

食べたくなったら、祇園福寿さんにお願いする   丸鍋とは、スッポンを使った鍋料理のことで、主に京都を中心とした関西地方の呼び名です。材料はスッポンと野菜で、専門店ではスッポンの出汁が染み...