先日、楽しみにしていた祇園の「ぎおん福寿」さんを訪れました。席に着くと、まずは爽やかな梅の食前酒が供され、その涼やかな香りに夏の訪れを感じます。続いて運ばれてきた八寸は、小鮎や蛸、旬の豆類などが美しく...

「七宝」よりそい箸 古くから親しまれてきた吉祥文様「七宝」は、円が連続してつながることで生まれる美しい幾何学模様です。その途切れることのない連なりは、人と人とのご縁や絆、円満な家庭、そして子孫繁栄へ...

  先日、箸や楓のご近所にある洋食店「みしな」さんへ、久しぶりお伺いました。 二寧坂の賑わいから少し横へ入った小路に静かに佇むお店は、いつ訪れてもどこか懐かしく、ほっと心が和む空間です。...

「箸や楓」が提案するハレ箸とは、ただ食事をするための道具ではなく、人生の節目や大切な時間を彩る“特別なお箸”です。日本には古くから、晴れの日に晴れ着を身にまとう文化があります。その想いを食卓にも取り入...

祇園の静かな路地に佇む割烹「木春」さん   今回はじめて伺いました。暖かな灯りに包まれた店内は、足を踏み入れた瞬間からどこか心をほどいてくれるような落ち着きがあり、初訪問でありながらも自...

竹の子と筍 筍は春の味覚の代表です。「たけかんむり」に「旬」と書きます。「旬」が「たけのこ」ということでしょうか。  筍？竹の子？「たけのこ」を表す漢字にはこの2つがあります。使い分けとしては、土に...

馳走あい田さんでの幸せのひととき 馳走あい田さんでのひとときは、季節の恵みを丁寧に紡いだ一皿一皿が印象に残る、実に心地よい時間でした。 はじめの一品は、軽く炙った魚に旬の野菜や花びらがあしらわれ、...

鰤起こしとは 「鰤起こし」とは、主に北陸など日本海側で使われる言葉で、冬の始まりに鳴る激しい雷や荒天を指し、「鰤（冬に旬を迎える魚）」と「起こし（目覚めさせる）」という意味から、鰤を呼び起こす雷、す...

福寿さんについて   ぎおん福寿さんは、祇園の落ち着いた佇まいの中にあり、肩肘張らずに本格的な会席料理を楽しめる貴重なお店です。店内は静かで品があり、料理に自然と意識が向く心地よい空間が...

日本の食文化を伝えるオリジナル箸ブランド    日本の食卓をもっと楽しく、そして海外の方々にも「日本らしさ」を感じてもらいたい。そんな想いから、箸や楓では新しいオリジナルシリーズ 「おも...

京都に友人がくると、つい招待したくなる「馳走あい田」さん。落ち着いた空間と静かな時間が流れるテーブル席がとても気に入っており、この日も友人夫婦とゆったり会食を楽しませていただきました。木目の美しいテー...

祇園福寿さん   祇園の静かな通りに佇む「祇園福寿」さんへ友人夫妻との会食で伺いました。 毎回感じるのは、“季節が変わると料理も変わるのは当然ですが、例えば1週間後にお伺いしても、料理...