日本料理の花形は刺身

日本料理の花形は刺身

日本料理の特徴   日本料理は、季節感を大切にし、新鮮な魚介や野菜を使用し、刺身、煮物、焼き物、汁物、寄せ物などの料理で、素材の風味を生かすことを重視しています。また、日本料理は一般的に...

丸鍋が大好き

丸鍋が大好き

食べたくなったら、祇園福寿さんにお願いする   丸鍋とは、スッポンを使った鍋料理のことで、主に京都を中心とした関西地方の呼び名です。材料はスッポンと野菜で、専門店ではスッポンの出汁が染み...

日本の食肉文化

日本の食肉文化

675年から約1200年の間、日本では肉食が禁止   日本に仏教が入ってきたとき、教義の中に殺生を戒める内容があり、675年に肉食禁止令を発布されました。 そして、約1200年後の明治4...

和のコース料理がすき

和のコース料理がすき

丁寧な一品をだされる祇をん福寿さん   食材にこだわっておられる祇をん福寿さん。仕入の状況により献立が変わるお店で、料理を彩る器が好きなご主人の安藤さん。本日、気になったのは「土瓶蒸し」...

心にのこる絵

心にのこる絵

風神雷神図   風神雷神図もその一つに挙げられると思います。ほとんどの方が俵屋宗達の風神雷神図を教科書などで目にしたことがあると思います。風袋から風を吹き出し風雨をもたらす風神と、太鼓を...

箸や楓が好きなランチ

箸や楓が好きなランチ

東山界隈のランチ店   箸や楓は東山に店を構えています。ランチ時にお客様が来られた時、気に入っているお店があります。お客様に喜んで頂くため、お料理は五感で楽しみ、ロケーションも味、そうい...

清水寺千日参り

清水寺千日参り

孫と千日参り   8月9日~16日が清水寺夏の千日詣でした。ありがたいごとに、1日のお参りで千日分のご利益があるといわれています。8月16日の最終日に孫が来ていましたので、妻と3人で千日...

特集

京都市東山区桝屋町362番地12

080-2471-7250

営業時間 / 11:00~17:00
定休日 / 木曜日