会席料理とは   「会席料理」は、人と人が集まり、楽しいひとときを共有する席で提供される料理のことです。懐石料理と同じく一汁三菜が基本ですが、その献立には厳格な決まりはありません。その代...

お箸のある暮らし 食事の一環としてお箸を使うことは、私たちの日常生活に欠かせない習慣です。朝、昼、晩と、毎食同じ箸で食事をされていることでしょう。箸や楓は、このような日常で使用するお箸を「日常箸」と...

ハレ箸とは お箸は日々同じものを使うことが一般的ですが、晴れ着があるように、箸にも普段使いの箸と特別な日に使うハレ箸があってもよいのではと考えています。ハレ箸があると、食事がより特別なものになります...

お箸に対する一つの視点   食器は料理の一部であり、その選定はお料理に大きな影響を与えます。食器はしばしば「料理の着物」と表現されますが、お箸に焦点を当ててみると、お箸はさらに食事の魅力...

お箸のプレゼントの意味って ?   贈り物を選ぶ際、何を贈るべきかという悩みがつきものです。過度に斬新なものを贈ると、相手を困らせてしまうこともあるため、慎重に選ぶ必要があります。そのた...

よりそい箸は２膳で一つの絵柄にしています、大切な方へのペア箸としてご結婚などの贈答品に最適です。       「菊花よりそい箸」を結婚式でご両親へ贈呈 ...

日本料理の特徴   日本料理は、季節感を大切にし、新鮮な魚介や野菜を使用し、刺身、煮物、焼き物、汁物、寄せ物などの料理で、素材の風味を生かすことを重視しています。また、日本料理は一般的に...

食べたくなったら、祇園福寿さんにお願いする   丸鍋とは、スッポンを使った鍋料理のことで、主に京都を中心とした関西地方の呼び名です。材料はスッポンと野菜で、専門店ではスッポンの出汁が染み...

675年から約1200年の間、日本では肉食が禁止   日本に仏教が入ってきたとき、教義の中に殺生を戒める内容があり、675年に肉食禁止令を発布されました。 そして、約1200年後の明治4...

ハレの夫婦箸   箸のプレゼントには「はし」という言葉から「橋渡し」「人と人との間をつなぐ」という意味が込められ素敵なプレゼントになります。 特に結婚祝いの贈答品として、ご結婚されるご夫...

牡丹と桜柄の意味   牡丹は「富貴」「幸せ」を意味する花として着物の柄に使われ、美しく縁起の良い牡丹柄は、晴の日に着る振袖の柄としてもふさわしいのでよく使われています。桜は日本の代表的な...

丁寧な一品をだされる祇をん福寿さん   食材にこだわっておられる祇をん福寿さん。仕入の状況により献立が変わるお店で、料理を彩る器が好きなご主人の安藤さん。本日、気になったのは「土瓶蒸し」...