竹の子と筍 筍は春の味覚の代表です。「たけかんむり」に「旬」と書きます。「旬」が「たけのこ」ということでしょうか。  筍？竹の子？「たけのこ」を表す漢字にはこの2つがあります。使い分けとしては、土に...

馳走あい田さんでの幸せのひととき 馳走あい田さんでのひとときは、季節の恵みを丁寧に紡いだ一皿一皿が印象に残る、実に心地よい時間でした。 はじめの一品は、軽く炙った魚に旬の野菜や花びらがあしらわれ、...

福寿さんについて   ぎおん福寿さんは、祇園の落ち着いた佇まいの中にあり、肩肘張らずに本格的な会席料理を楽しめる貴重なお店です。店内は静かで品があり、料理に自然と意識が向く心地よい空間が...

京都に友人がくると、つい招待したくなる「馳走あい田」さん。落ち着いた空間と静かな時間が流れるテーブル席がとても気に入っており、この日も友人夫婦とゆったり会食を楽しませていただきました。木目の美しいテー...

祇園福寿さん   祇園の静かな通りに佇む「祇園福寿」さんへ友人夫妻との会食で伺いました。 毎回感じるのは、“季節が変わると料理も変わるのは当然ですが、例えば1週間後にお伺いしても、料理...

秋の深まりと新たな趣向   最初の一皿は、柿の器に盛られた美しい先付。中にはイクラの艶やかな朱が散りばめられ、秋の実りをそのまま閉じ込めたよう。器は紅葉の形をした皿、まるで“秋そのもの”...

祇園の「福寿」さんが、この夏新たな一歩を踏み出されました。旧店舗から歩いてわずか2〜3分という距離に移転され、2025年7月18日、新店舗が新しい歴史を刻み始めました。思えば2018年の開業年から足を...

先日、「蕎麦尽くしのひととき 〜季節を味わう和の饗宴〜」というコース料理をいただく機会がありました。香り高い蕎麦を中心に据えながら、四季折々の恵みが巧みに盛り込まれており、まさに和の心を感じられるひと...

月に一度は行きたい料理やさん   「月に一度は行ってみたい会席のお店」と聞くと、ちょっと特別で、それでいて肩肘張らずに通える、そんな場所を思い浮かべます。ただ高級なだけでなく、定期的に足...

会席料理のスタイル   会席料理は、日本の伝統的なコース形式の料理で、主に宴席や特別な場で供される格式高いスタイルです。料理は素材の味を活かしながら、季節感や見た目の美しさが重視され、先...

価格と満足度のバランス   会席料理の価格は、料理の質だけでなく、食事の「体験」そのものに対する価値が反映されていると感じます。たとえば、5,000円の会席では旬の食材を活かしながら、シ...

新年の始まりを彩る会食   新しい年が始まり、早々に会食のお誘いをいただきました。今回の条件は、会席料理で今まで訪れたことがないお店。期待に胸を膨らませながら、伝統的な日本料理の魅力を思...