秋の深まりと新たな趣向   最初の一皿は、柿の器に盛られた美しい先付。中にはイクラの艶やかな朱が散りばめられ、秋の実りをそのまま閉じ込めたよう。器は紅葉の形をした皿、まるで“秋そのもの”...

箸や楓　日本の食文化を伝えるオリジナル箸ブランド   日本の食卓をより楽しく、そして世界の人々に「日本らしさ」を伝えたい——。 その想いから、箸や楓では新しいオリジナルシリーズ 「おも...

よりそい箸とは   「よりそい箸」は、箸や楓が考案した、二膳でひとつの絵柄を描く新感覚の夫婦箸です。 左右の箸が寄り添い、一対となって一幅の絵を完成させるその姿は、ふたりの絆を象徴して...

祇園の「福寿」さんが、この夏新たな一歩を踏み出されました。旧店舗から歩いてわずか2〜3分という距離に移転され、2025年7月18日、新店舗が新しい歴史を刻み始めました。思えば2018年の開業年から足を...

ただいま取り組んでいるのは、五角の木地に花の意匠を施した箸と、螺鈿で彩りを加えたお箸の試作です。五角の形は手に自然と馴染み、持ちやすさを感じられる一方で、角度が生む陰影が面白い表情を見せてくれます。そ...

先日、「蕎麦尽くしのひととき 〜季節を味わう和の饗宴〜」というコース料理をいただく機会がありました。香り高い蕎麦を中心に据えながら、四季折々の恵みが巧みに盛り込まれており、まさに和の心を感じられるひと...

金銀箔の装飾技法について   金箔や銀箔を用いた伝統的な装飾技法には、「砂子（すなご）」「切箔（きりはく）」「野毛（のげ）」があります。これらは、砂のように散らしたり、正方形や糸のように細く切った...

月に一度は行きたい料理やさん   「月に一度は行ってみたい会席のお店」と聞くと、ちょっと特別で、それでいて肩肘張らずに通える、そんな場所を思い浮かべます。ただ高級なだけでなく、定期的に足...

よりそい箸とは   「よりそい箸」は、箸や楓が考案した2膳でひとつの絵柄を描く新感覚の夫婦箸セットです。 この特別なお箸を結婚祝いに「ハレ箸」として贈るのはいかがでしょうか。 箸や楓...

会席料理のスタイル   会席料理は、日本の伝統的なコース形式の料理で、主に宴席や特別な場で供される格式高いスタイルです。料理は素材の味を活かしながら、季節感や見た目の美しさが重視され、先...

よりそい箸とは   「よりそい箸」は、箸や楓が考案した2膳でひとつの絵柄を描く新感覚の夫婦箸セットです。 この特別なお箸を結婚祝いに「ハレ箸」として贈るのはいかがでしょうか。 箸や楓...

よりそい箸とは   「よりそい箸」は、箸や楓が考案した2膳でひとつの絵柄を描く新感覚の夫婦箸セットです。 この特別なお箸を結婚祝いに「ハレ箸」として贈るのはいかがでしょうか。 箸や楓...